Какао-магия
Какао-магия
Но знаете ли Вы, как и из чего делают шоколад? Наверняка многие наши читатели знают, что шоколад делают из какао-бобов, но известно ли Вам, что эти самые бобы из себя представляют? Что они произрастают в разных странах, бывают разных сортов, что они содержат кофеин? Давайте поближе познакомимся с какао-бобами.
Прежде всего, какао-бобы – это семена шоколадного дерева Theobroma Cacao. Эти невысокие крепкие деревья с тяжелыми листьями и крупными, похожими на дыни, какао-плодами, растут в тропических зонах Америки, Африки и Азии.
Во время цветения какао-деревья покрываются удивительно красивыми розовато-белыми цветками, которые растут пучками прямо из ствола дерева и из крупных веток. В течение пяти месяцев цветки вызревают в какао-плоды размером до 30 см и весом в полкило. Толщина кожуры какао-плода достигает трёх-четырёх сантиметров. В каждом плоде может быть до 50 семян – это и есть какао-бобы. Одно дерево в год дает примерно два килограмма сырых бобов.
Плоды вскрывают с помощью мачете (традиционный и весьма брутальный способ), извлекают мякоть с какао-бобами и помещают их в ящики. Там в течение 5-6 дней происходит процесс брожения (ферментации) – бобы меняют химический состав, цвет и вкус: вместо горчинки появляется вкус настоящего шоколада. Затем какао-бобы в течение недели сушатся на солнце, после чего в больших джутовых мешках отправляются к производителям шоколада и в магазины здорового питания.
Важно заметить, что выделяют несколько сортов какао-бобов. Изначально все какао, поставляемое в Европу, производилось в Венесуэле. Именно поэтому венесуэльские бобы называются криолло (с испанского - туземец, местный), а все остальные бобы назывались форастеро (так же, испанское слово, но теперь - иностранный, пришелец). Гибрид криолло и форастеро был выведен на Тринидаде, его назвали называется тринитарио.
Форастеро считается «ординарным» сортом, это самый распространенный сорт: до 90% всех какао-бобов в мире – это форастеро. Практически все африканские бобы именно этого сорта. Что до криолло и тринитарио, они считаются элитными сортами, они даже имеют своеобразное прозвище - «фино де арома», что значит «ароматные» бобы.
В какао-бобах, а также в продуктах, приготовленных из них (какао-масло и какао тертое) содержится более 300 полезных и очень ценных для организма веществ, среди которых: антиоксиданты, антидепрессанты и микроэлементы.
Но есть одно "но". В какао содержится кофеин! Он ведет к усилению и повышению метаболизма в организме человека.
Также бобы содержат вещество под названием теобромин, оно улучшает выработку гормонов счастья - эндорфинов и серотонина, что помогает бороться с постоянным стрессом. Многие ценят какао за то, что оно улучшает кровоснабжение мозга. Пожилые люди - за то, что бобы снижают артериальное давление. Спортсмены - за то, что помогает быстрее восстанавливать мышцы после тренировок и тяжелой физической работы. Ко всему прочему какао является мощным афродизиаком.
Возможно именно за эту широкую "полифонию" полезных качеств какао-бобов им удалость стать одним из самых распространённых в мире продуктов. А быть может дело не в пользе? Может быть всё дело в том, что какао бобы просто очень вкусные, и совсем не нужно что-то с ними делать, достаточно зачерпнуть горсть свежего какао и насладиться их прекрасным, чуть-чуть терпким, с ноткой горчинки вкусом.
.jpg)
Все новости и статьи
10 возмутительных способов эксплуатации и плохого обращения со змеями
К сожалению, змеи, которых часто неправильно воспринимают и боятся, подвергаются многочисленной эксплуатации и жестокому обращению со стороны людей. Из-за того, как люди часто воспринимают змей, с ними обращаются незаслуженно плохо. Будь то из-за личной выгоды, культурных обычаев или простого невежества, эти удивительные рептилии страдают в тревожных масштабах.
Шимпанзе используют как генетику, так и поведение, чтобы адаптироваться к различным условиям
Шимпанзе удивительно адаптивны. В отличие от других нечеловеческих приматов, они живут в различных средах обитания и и выработали различные формы поведения, чтобы преуспевать в них.
Дикие лошади, ответственные за предотвращение пожаров в Испании, под угрозой
Дикие лошади часто воспринимаются как нечто досаждающее. Однако в Испании это не так. Там диких лошадей почитают за их вклад в местную окружающую среду.
Лайфхак: как уснуть за 2 минуты
Проблемы со сном мучают миллионы людей. Но что, если простой, проверенный приём может помочь вам быстро заснуть, даже если вы встревожены, перевозбуждены или просто энергетически истощены?
Ежедневное употребление пребиотических волокон может помочь улучшить здоровье мозга у пожилых людей
Недавнее исследование, проведённое в Королевском колледже Лондона, показало, что простая и недорогая ежедневная добавка может поддерживать здоровье мозга у пожилых людей. Исследователи изучили 36 пар близнецов в возрасте старше 60 лет, чтобы изучить влияние пребиотических волокон на когнитивные функции. Результаты, опубликованные в Nature Communications, свидетельствуют о том, что ежедневные дозы пребиотиков на растительной основе, таких как инулин и фруктоолигосахарид (FOS), улучшили показатели памяти и обучения всего через 12 недель.
Зендея: вегетарианка, которая не любит овощи
Зендея — американская актриса, певица, танцовщица и модель. Уверены, многие из вас знакомы с ней по ролям Мишель «Эм-Джей», Джонс-Уотсон в фильмах про Человека-паука и многим другим.
Стоит ли есть до или после тренировки? Мнения экспертов
Вы, наверняка, слышали это громкое заявление — тренировки натощак якобы сжигают больше жира. Но, по словам дипломированного диетолога Эбби Лангер, это скорее фитнес-фольклор, чем факт. В недавней статье в Chicago Tribune эксперты ясно дали понять: то, едите ли вы до или после тренировки, не влияет кардинально на ваши результаты. Важнее то, что вы едите в целом.
10 способов повысить концентрацию и сосредоточиться на деле
Из-за большого количества задач, развития технологий и постоянного визуального шума людям сложнее концентрироваться. Тяжело держать фокус внимания долго на чем-то одном, когда вокруг столько информации, чатов со всплывающими сообщениями, звуков, текстов и картинок. Если раньше проблемы с концентрацией в основном осложняли жизнь людям с синдромом дефицита внимания, то сейчас они касаются каждого из нас. Просто кто-то страдает в большей степени, а кто-то в меньшей. Хорошая новость в том, что повысить концентрацию можно. Как это сделать, мы рассказали в этой статье.
Еда и напитки, которые могут мешать вашему сну
Если вы ворочаетесь по ночам без сна, в этом может быть виноват ваш рацион. По мнению экспертов по сну, определённые продукты питания и напитки могут нарушать естественный цикл сна организма, оставляя вас вялыми и не отдохнувшими на следующий день. Исследование, проведённое Американской академией медицины сна, показало, что каждый восьмой американец страдает хронической бессонницей, причём пищевые привычки играют ключевую роль в нарушениях сна.
5 неожиданных продуктов, которые тестируются на животных
Что приходит на ум, когда вы думаете о тестировании на животных? На ум часто приходят такие привычные вещи, как косметика, фармацевтические препараты или средства личной гигиены. Однако реальность такова, что тестирование на животных распространено во многих других повседневных продуктах, о чём вы можете и не подозревать.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
Откройте для себя преимущества корня цикория: полное руководство по пребиотикам для здоровья кишечника
Скорее всего, вы слышали о пробиотиках. Этих полезных продуктах и добавках, богатых микроорганизмами, которые поддерживают дружную и счастливую работу кишечных бактерий. Но слышали ли вы о пребиотиках? Эти неперевариваемые компоненты вашей пищи попадают через тонкий кишечник в большую толстую кишку и ферментируются в невероятно питательную пищу для кишечных бактерий. Хотя многие продукты содержат пребиотические элементы, в частности клетчатку, есть один, который превосходит все остальные: корень цикория. Эта пребиотический генератор является отличным дополнением к любому сбалансированному рациону на растительной основе!
Растительные масла под микроскопом: экологи требуют ответов
Растительные масла вызывают жаркие дискуссии среди сторонников здорового образа жизни и защитников окружающей среды. Критики утверждают, что эти масла могут способствовать проблемам со здоровьем. Многие экологически сознательные потребители задаются вопросом, могут ли растительные масла, особенно те, которые содержатся в обработанных пищевых продуктах, наносить вред как людям, так и планете.
Уровень смертности от рака груди снижается, но увеличивается число диагнозов среди молодых женщин
Согласно недавнему докладу Американского онкологического общества (ACS), уровень смертности от рака молочной железы среди женщин в США продолжает снижаться. С 1989 года смертность от рака молочной железы снизилась на 44%, предотвратив почти 518 000 смертей. Несмотря на эту положительную тенденцию, исследователи отметили тревожный рост числа диагнозов рака молочной железы, особенно среди молодых женщин.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
Учёные засняли кадры совместной охоты осьминогов и рыб
Команда учёных сняла кадры c осьминогами и рыбами, совместно охотящимися на моллюсков и других мелких морских существ.
