Новое исследование показало, что вегетарианство может быть связано с тремя генами и что тот факт, что некоторым людям трудно придерживаться рациона без мяса, можно объяснить генетикой. Хотя это корреляция (а не причинно-следственная связь), исследователи говорят, что результаты могут помочь создать лучшие альтернативы мясу.

Используя данные из медицинской базы данных UK Biobank, исследователи проанализировали геномы 5324 «строгих вегетарианцев» – тех, кто не ел мяса или морепродуктов в прошлом году – и сравнили их с 329 455 не вегетарианцами. Исследователи обнаружили связь между одним генетическим местоположением (или SNP), rs72884519, и людьми, которые являются вегетарианцами.

Между тем, исследование выявило 34 гена, которые могут быть связаны с вегетарианством. Три из них в значительной степени связаны, а два ассоциируются с маркерами функции мозга и метаболизма липидов (во время которых жиры расщепляются на энергию). Исследователи говорят, что это повышает вероятность того, что «различия в метаболизме липидов и их влияние на мозг могут лежать в основе способности существовать на вегетарианском рационе».

Оставшийся 31 ген более слабо связан с вегетарианскими рационами, причём некоторые из них также связаны с метаболизмом липидов. «Мы предполагаем, что, возможно, способность придерживаться вегетарианского рациона может иметь какое-то отношение к тому, как они справляются с жирами в своем организме и как это влияет на функцию мозга», — сказал NBC News руководитель исследования Набиль Ясин, почётный профессор патологии Северо-Западного университета.

Почему людям генетически может быть трудно отказаться от мяса

Рецензируемое исследование, опубликованное в журнале Plos One, было основано на двух типах анкет, заполняемых участниками для UK Biobank. Исследователи сначала попросили людей сообщить, ели ли они мясо в течение последнего года, и опрос проводился четыре раза в период с 2006 по 2019 год. Второй вид опроса, проведённый пять раз в период с 2009 по 2012 год, попросил респондентов записать всё, что они ели за последние 24 часа.

Это не первый случай, когда генетику связывают с предпочтением человеком определенных продуктов – в прошлом году аналогичные исследования обнаружили эту корреляцию. Неприязнь к некоторым конкретным продуктам (таким как кориандр) также связана с наследственными признаками.

«С мясом происходит нечто подобное», — сказал Ясин в своем заявлении. «Возможно, у вас есть определенный компонент – я предполагаю липидный компонент – который заставляет вас нуждаться в нем и жаждать его».

Исследователи отмечают, что число вегетарианцев во многих странах невелико – недавний опрос Gallup показал, что доля американцев, придерживающихся рациона без мяса, снизилась с 5% в 2018 году до 4% в этом году, в то время как в Великобритании этот показатель составляет 4,5%. «Похоже, что людей, желающих стать вегетарианцами, больше, чем тех, кто реально готов, и мы думаем, что это потому, что есть что-то запрограммированное, чего людям может не хватать», — объяснил Ясин.

«Одной из областей, в которой растительные продукты отличаются от мяса, являются сложные липиды», — добавил он. «Я предполагаю, что в мясе могут присутствовать липидные компоненты, в которых нуждаются некоторые люди. И, возможно, люди, чья генетика поддерживает вегетарианство, способны синтезировать эти компоненты эндогенно. Однако в настоящее время это всего лишь домыслы, и необходимо проделать гораздо больше исследований, чтобы понять физиологию вегетарианства».

Для многих людей вегетарианство связано с моральными и религиозными убеждениями. «Хотя религиозные и моральные соображения, безусловно, играют важную роль в мотивации к принятию вегетарианского рациона, наши данные свидетельствуют о том, что способность придерживаться такого рациона ограничена генетикой», — сказал Ясин.

Ограничения и влияние на альтернативное мясо

Ясин обрисовал в общих чертах пару ключевых ограничений исследования. Во-первых, исследование включало только белых европеоидов, исключая другие этнические группы, чтобы избежать неправильной связи генов, связанных с определённой расой, с вегетарианством. Таким образом, исследование необходимо будет повторить с различными этническими группами, чтобы выяснить, применимы ли эти результаты к более широкой демографической группе. Во-вторых, исследование охватывало только крошечную часть генома человека, показывая, что возможно, больше генов может быть связано с вегетарианскими рационами.

Кроме того, Джоанна Коул, доцент кафедры биомедицинской информатики в Медицинской школе Университета Колорадо (которая не участвовала в исследовании), предупредила, что результаты исследования могут найти только корреляцию, а не причинно-следственную связь между генетикой и вегетарианскими рационами.

«В этом регионе могут быть гены, которые связаны с какой-то вашей чертой, но это не значит, что они вызывают эту вашу черту», — сказала она Washington Post. Ген, обнаруженный в исследовании Plos One, может быть связан, например, с другой чертой, связанной с вегетарианством. «Необходимо многое сделать, чтобы понять, как это работает».

Она добавила, что исследования показали, что генетика может быть ответственна за до 10% предпочтений человека в отношении определённой пищи. А в январе одно исследование сравнило близнецов для изучения роли генетики в диетических предпочтениях и обнаружило, что генетика может составлять «от 70 до 80% индивидуальных различий в воздержании от употребления в пищу говядины, свинины, птицы, рыбы и моллюсков», как сказала ведущий автор Лаура Вессельдейк NBC News.

Вессельдейк, поведенческий генетик из медицинских центров Амстердамского университета (также не участвующий в новом исследовании), добавила, что человеческие черты никогда не определяются природой или воспитанием в одиночку, а вместо этого «совершенно переплетены». Воспитание людей и окружающая среда, на которые могут влиять религиозные и моральные факторы, проблемы со здоровьем или культура, также играют важную роль. «Окружающая среда может полностью противодействовать тому, что является очень наследственным, и то же самое относится к вегетарианству», — сказала она.

Ясин выразил надежду на дальнейшие исследования, чтобы выяснить, какие продукты генетически пригодны для людей и составить индивидуальные диетические планы, добавив, что это может проложить путь к более качественному мясу растительного происхождения (что впоследствии может помочь сократить потребление мяса): «Мы надеемся, что будущие исследования приведут к лучшему пониманию физиологических различий между вегетарианцами и невегетарианцами, что позволит нам предоставлять персонализированные диетические рекомендации и производить лучшие заменители мяса».

Перевод: Евгения Карташева

Источник: greenqueen.com.hk

Фото: Alex Haney/Unsplash