Азия — это континент, известный своими разнообразными культурами, древними традициями и яркими пейзажами. Она становится всё более гостеприимным местом для веганов. Вы можете утверждать, что она всегда была к ним более гостеприимной, чем «одержимая сыром Европа», поскольку во многих традиционных азиатских культурах даже нет сыра. По мере того как растительный образ жизни набирает обороты во всем мире, а путешественники ищут веганские впечатления, становится всё проще и легче найти множество восхитительных веганских вариантов по всей Азии. От шумных уличных рынков Бангкока до безмятежных храмов Киото — эта короткая статья проведёт вас через некоторые из самых веганских стран Азии.

Веганство в Таиланде

Таиланд в основном известен как «Веганский рай Юго-Восточной Азии» (и его также часто называют «Страной улыбок»), что означает: он может буквально быть раем для веганов. Тайская кухня имеет такое богатое сочетание вкусов... там так много хороших фруктов и овощей, и когда это сочетается с ароматными травами, получается множество вариантов растительных блюд. В Бангкоке есть оживлённые улицы, заставленные продуктовыми киосками, в которых подают веганский пад-тай, зелёный карри или клейкий рис с манго. Вы также можете посетить знаменитый рынок выходного дня Chatuchak, где в настоящее время представлено множество веганских блюд. Таиланд был одним из первых мест, куда я отправился как веган, и по сей день он остается одним из самых лучших.

В северном Таиланде город Чиангмай может похвастаться процветающей веганской атмосферой с довольно большим количеством ресторанов и кафе, предлагающих отличные блюда из местных ингредиентов. Там в культуре преобладает буддийское влияние, и многие местные жители придерживаются растительного питания во время религиозных праздников. Это, безусловно, способствует общей веганской атмосфере в стране.

Веганство в Индии

Индия — страна с разнообразными культурными и традиционными достопримечательностями для веганов... думайте о ней как о «вегетарианской гавани с растущей веганской волной». Индия — это земля, глубоко укоренённая в вегетарианских традициях, и поэтому она также предлагает огромное количество веганских изысков! На Севере существует бесчисленное множество видов веганского карри и хлеба, таких как роти и паратха. А ещё есть Юг с его ароматными досами и блюдами с кокосом. В целом, кулинарное разнообразие Индии хорошо подходит для людей, питающихся растительной пищей.

В последние годы веганское движение набирает в Индии обороты, а в крупных городах наблюдается всплеск появления веганских ресторанов и кафе. Столица йоги Ришикеш и холистический центр Гоа входят в число регионов, где веганство — это не просто диетический выбор, а образ жизни, принятый как местными жителями, так и приезжающими. В конце концов, вы не можете написать слово «мир» без «тут не эксплуатировали животных». Хорошо, вы можете, но это не настоящий мир. Одним из преимуществ для веганов в настоящее время является возможность распространять информацию в Интернете, и я заметил, что многие веганские голоса раздаются из Индии — возможно, это столетия вегетарианства (шаг в правильном направлении) или их история угнетения — в любом случае, индийцы находятся на передовой в борьбе за права животных.

Веганство в Японии

Япония как нация славится своей точностью, порядком и глубоко укоренившимися традициями. Это может показаться сложным для веганов на первый взгляд, особенно учитывая сильный акцент страны на рыбных блюдах. Тем не менее в Японии наблюдается заметный всплеск появления веганских вариантов блюд, особенно в таких городах, как Токио и Киото.

В Токио вы можете исследовать такие районы, как Сибуя и Харадзюку. Веганские кафе и рестораны предлагают суши из растительных ингредиентов (например, авокадо) и рамэн с веганским бульоном, не говоря уже о восхитительных лакомствах со вкусом матча! Киото с его историческими храмами и садами предлагает веганскую кухню и буддийскую кухню, которая прекрасно сочетает вкус и текстуру.

Веганство на Тайване

Тайвань — небольшой остров с большим признанием его кулинарных традиций, и в последнее время признаваемый веганским раем. Тайбэй, столица, является домом для процветающего веганского сообщества с примечательным количеством веганских ресторанов и уличных торговцев. Знаменитые ночные рынки города, такие как Шилин и Раохе, предлагают множество веганских вариантов от вонючего тофу (ням) до веганского варианта bubble tea.

Буддийское наследие Тайваня играет значительную роль в распространении веганства, так как многие его приверженцы придерживаются растительного рациона. Выбирайтесь за пределы Тайбэя и исследуйте такие города, как Тайнань и Гаосюн, где веганские храмы и традиционные рынки демонстрируют приверженность острова сострадательной жизни :)

Веганство в Южной Корее

Южная Корея известна своими динамичными городами, пышными ландшафтами и глобальным феноменом K-Pop. Она также переживает заметный подъём веганского движения. В то время как корейская кухня опирается традиционно в значительной степени на мясо и рыбу, Сеул и другие крупные города теперь предлагают всё больше веганских блюд.

Вы можете исследовать модный район Итэвон в Сеуле, где популярны веганские рестораны и кафе. От веганского пибимбапа до вариаций традиционных рагу на растительной основе, кулинарный ландшафт Южной Кореи развивается, чтобы приспособиться к разнообразным этическим и диетическим предпочтениям.

Веганство в Сингапуре

Сингапур является плавильным котлом культур и кухонь и выделяется как маяк веганства в Юго-Восточной Азии. Торговые центры города-государства известны своими разнообразными кулинарными предложениями и предлагают множество веганских деликатесов. От лаксы, приготовленной из растительных ингредиентов, до куриного риса по-хайнаньски с веганскими альтернативами — гастрономическая сцена Сингапура удовлетворяет спектр диетических предпочтений.

Стремление правительства к «Зелёному плану» и активное сообщество экспатриантов города способствовали росту популярности и принятию веганства. Стремление Сингапура к устойчивому развитию проявляется в растущем количестве веганских блюд как в традиционных ресторанах, так и в современных ресторанах, что делает Сингапур восхитительным местом для веганов.

Веганство во Вьетнаме

Вьетнам с его шумными рынками, пышными ландшафтами и особой региональной кухней постепенно охватывает растительное движение. В то время как вьетнамская кухня традиционно богата травами, рисовой лапшой и свежими овощами, она также часто включает в себя рыбный соус и мясо.

В таких городах, как Хошимин и Ханой, новая волна веганских ресторанов предлагает традиционные блюда, приготовленные полностью из растительных ингредиентов. Исследуйте улочки и переулки, где продавцы готовят такие блюда, как веганское фо, бань ми и свежие спринг-роллы. Вьетнам всегда будет занимать особое место для меня в моем веганском сердце (потому что именно на мясном рынке во Вьетнаме я впервые понял, что должен стать веганом). С тех пор я пробовал веганский бань ми в Будапеште и не могу дождаться, чтобы вернуться во Вьетнам, чтобы попробовать веганский бань ми там!

Веганство в Китае

Китай — огромная и разнообразная страна с богатой историей, которая может похвастаться кулинарным ландшафтом, таким же разнообразным, сколь и географическим. В то время как традиционная китайская кухня в значительной степени включает мясо и морепродукты (для тех, кто может себе это позволить), крупные города, такие как Пекин, Шанхай и Гуанчжоу, предлагают всё большее число веганских вариантов.

Исследуйте буддийские храмы, где подают изысканные веганские блюда, известные как Су Ши, демонстрирующие мастерство китайской кухни на растительной основе. Современные и космополитичные города наблюдают рост количества веганских блюд в ресторанах, где шеф-повара творчески переосмысливают традиционные блюда, используя растительные ингредиенты. Да здравствует спрос и предложение!

Перевод: Евгения Карташева

Источник: veganvstravel.com

Фото: Mariana Montes de Oca/Unsplash