Проращивать или нет: какие зерновые лучше?
Мне часто задают вопрос, как эксперту по питанию: «Следует ли проращивать зерновые?» И хотя я хотела бы, чтобы ответ был столь же простым, как «да» или «нет», правда в том (как и большинстве других случаев), что то, как вы готовите свои зерновые, — это личный выбор, который вам нужно будет сделать самим.
По сути, хороши как пророщенные, так и непророщенные зерновые, в зависимости от человека и его способности переваривать их. Некоторые люди считают, что пророщенные зерновые и даже протеиновые порошки из пророщенных зерновых работают отлично для них, в то время как другие считают их почти невозможными для переваривания и даже вызывающими боли. Подобно тому, как некоторые люди переваривают сырые овощи лучше, чем приготовленные, зерновые следует употреблять в таком виде, в каком вы их лучше переносите.
Аргументы в пользу пророщенных зёрен
Проращивание зерновых — замечательная идея из-за многих преимуществ для здоровья, которые даёт этот метод. Когда вы замачиваете и проращиваете зерна, это снижает количество фитиновой кислоты, глютена и лектина, которые они содержат. Все они могут приводить к дефициту питательных веществ, поэтому проращивание — отличный способ предотвратить это. Проращивание также снижает содержание крахмала в зёрнах, что может привести к снижению общего количества усвояемых углеводов. Кроме того, существует мнение, что проросшие зерна содержат больше «жизненной силы», поскольку они исключительно богаты ферментами и белками. Со всеми этими преимуществами, безусловно, стоит попробовать прорастить зерновые и посмотреть, как пойдёт дело.
Другая сторона истории с пророщенным зерном
Однако, как и некоторые другие полезные продукты, пророщенные зерна не обязательно подходят всем. Если вы плохо перевариваете пророщенные зёрна, это может принести больше вреда, чем пользы. Независимо от того, что ваш организм плохо переваривает, оно, безусловно, не принесёт большой пользы. Без правильного переваривания пищи вы упускаете все питательные вещества, которые должны получать из неё. Это касается и пророщенного зерна. Я видела, как у многих людей развиваются проблемы с пищеварением, потому что они сразу начали есть пророщенные зёрна, а их организмы просто не были готовы ко всей этой «жизненной силе»! Но есть и те, кто может съесть огромную миску пророщенных зёрен, семян, орехов и даже бобовых и переварить это абсолютно нормально.
Даже если вы хорошо переносите пророщенные зерновые, не бойтесь есть их без проращивания. Кроме того, кто может отказаться от миски тёплой овсянки прохладным осенним утром? Не я! Вы также можете прорастить зерновые, а затем приготовить их, но технически это разрушает содержащиеся в них ферменты (хотя вы все равно получите пользу от содержащихся в них белков).
Ещё один хороший вариант: отмоченные зерновые
Для тех, кто не переносит пророщенные зёрна или просто не хочет заморачиваться, есть ещё одна замечательная альтернатива: вымоченные зёрна, которые похожи на «нечто среднее» между непророщенными и пророщенными зерновыми. Всё, что вам нужно сделать, это просто замочить зёрна, поставив их на ночь в холодильник, прежде чем готовить их на следующее утро. Этот способ так же удаляет фитиновую кислоту, облегчая их переваривание, но не приводит к прорастанию (что происходит только при комнатной температуре через пару дней).
Чтобы замочить зёрна (например, овёс, рожь, ячмень или рис), не проращивая их, просто поместите их в двойное количество воды, промойте утром и приготовьте! Некоторые зерновые, которые не требуют замачивания, — это просо, амарант, тефф, киноа и дикий рис. Технически всё это не зерновые, но в любом случае отмачивание значительно облегчает их переваривание. Вам нужно будет просто промыть их после, приготовить и наслаждаться!
Перевод: Евгения Карташева
Источник: onegreenplanet.org
.jpg)
Все новости и статьи
Как использовать чай для очищения кожи
Многие из нас уже знают, что в нашей современной жизни полно загрязняющих веществ, химикатов и токсинов, которые опасны для людей, животных и окружающей среды. И, конечно же, мы знаем, что нам необходима детоксикация, чтобы жить более здоровой, счастливой и гармоничной жизнью на этой планете. Это касается и того, что мы используем для красоты и здоровья, особенно того, что мы наносим на кожу.
Нужны ли портивные напитки для поддержания водного баланса?
По словам Пьена Хуана из NPR, американцы ежегодно тратят более $10 млрд на спортивные напитки, а такие бренды, как Gatorade, Powerade и другие электролитические напитки в порошке, наводняют рынок товаров для здоровья. Когда-то предназначенные для спортсменов, эти ярко окрашенные напитки теперь позиционируются как товары первой необходимости. Но врачи и учёные в области спорта предупреждают, что маркетинг может превалировать тут над наукой.
Как съедать больше овощей, даже если вы их терпеть не можете
Некоторые боятся змей. Другие — пауков. Но для многих нет ничего страшнее тарелки, полной овощей. Поразительно, но 9 из 10 американцев едят недостаточно овощей, несмотря на то что знают об их пользе. Будь то неприятные детские воспоминания о гороховом пюре или просто незнание, как вкусно его приготовить, но проблема реальна. К счастью, у Ниши Воры, создательницы канала Rainbow Plant Life, есть очень дельные советы.
Как сократить количество микропластика в повседневной жизни
Загрязнение пластиком — это уже не только океаны и переполненные свалки — это личное дело каждого. Микропластик обнаруживают в нашей крови, лёгких, мозговой ткани и даже в плаценте нерождённых детей. По словам Мег Карни из SFGate, мы подвергаемся воздействию крошечных пластиковых фрагментов через воздух, которым дышим, воду, которую пьём, и даже пищу, которую едим.
Почему ваше тело стареет внезапно
Вы когда-нибудь просыпались утром, почувствовав себя вдруг старым? Может быть веская причина. Ряд исследований показал, что вместо линейного постепенного старения у нас могут быть значительные «скачки» старения в течение наших взрослых лет, пишет National Geographic.
Нервная орторексия: когда здоровое питание заходит слишком далеко
Исследователи обнаружили, что в последние годы наблюдается рост числа случаев расстройств пищевого поведения, ориентированных на экстремально здоровое питание. Расстройство, известное как орторексия, не имеет официального обозначения, но эксперты говорят, что симптомы становятся всё более распространенными, особенно по мере того, как ультраздоровое питание набирает популярность в социальных сетях.
Почему в действительности птицы так громко поют по утрам
Любой, кто когда-либо просыпался от птичьего хора, знает, что птицы наиболее активны на рассвете. Но почему они выбирают этот ранний час для своей наибольшей активности, озадачивает учёных на протяжении десятилетий. Популярная теория утверждала, что птицы больше поют на рассвете, потому что их песни лучше распространяются в тихом, влажном утреннем воздухе. Оказывается, эта идея может быть не подтверждена.
10 распространенных токсинов в вашем организме
В повседневной жизни наш организм может накапливать токсины из различных источников, создавая риски для здоровья. Знание об этих распространённых токсинах, их происхождении, опасности и способах очищения поможет вам принять активные меры для детоксикации и улучшения общего самочувствия.
5 причин, почему приматов никогда не следует держать в качестве домашних животных
По оценкам, более 9 000 приматов содержатся в качестве домашних животных в Великобритании и 15 000 в США. Это проблема касается не только безответственных владельцев приматов, но и вообще понятия содержания приматов в качестве домашних животных. Людям нравится идея жить в гармонии с этими прекрасными, умными и любящими животными, но реальность жизни в человеческом доме не идиллична для этих бедных приматов.
Как распознать онкологию у ваших питомцев
Мы все либо сами сталкивались с онкологией, либо знаем кого-то, кто пострадал от рака. Это болезнь, которая вредит тысячам людей, и есть много форм рака, которыми могут заболеть наши кошки и собаки. Поразительно, но у каждого третьего человека, скорее всего, будет какая-то форма рака. У каждой четвёртой собаки может развиться рак, а у кошек вероятность заболеть этой смертельной болезнью составляет один к пяти. Только у собак в США ежегодно диагностируется около шести миллионов новых случаев рака.
Почему диким животным не нужны зубные щетки, а нам нужны
Людям с детства говорят чистить зубы два раза в день, регулярно пользоваться зубной нитью и посещать стоматолога каждые шесть месяцев. Но в дикой природе вы не увидите горилл, потянувшихся за жидкостью для полоскания рта, или тигров, выстраивающихся в очередь на чистку. Так почему же животным не нужно чистить зубы?
5 ужасных причин для отказа от своего питомца
Вот несколько популярных причин отказа от питомцев, когда этого можно избежать. Будь то медицинская, поведенческая проблема или привычка, обычно есть решение, которое позволяет питомцу оставаться частью семьи.
Шимпанзе используют как генетику, так и поведение, чтобы адаптироваться к различным условиям
Шимпанзе удивительно адаптивны. В отличие от других нечеловеческих приматов, они живут в различных средах обитания и и выработали различные формы поведения, чтобы преуспевать в них.
10 способов повысить концентрацию и сосредоточиться на деле
Из-за большого количества задач, развития технологий и постоянного визуального шума людям сложнее концентрироваться. Тяжело держать фокус внимания долго на чем-то одном, когда вокруг столько информации, чатов со всплывающими сообщениями, звуков, текстов и картинок. Если раньше проблемы с концентрацией в основном осложняли жизнь людям с синдромом дефицита внимания, то сейчас они касаются каждого из нас. Просто кто-то страдает в большей степени, а кто-то в меньшей. Хорошая новость в том, что повысить концентрацию можно. Как это сделать, мы рассказали в этой статье.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
