Вы скептически относитесь к культивируемому мясу? Новое исследование объясняет причину
Несмотря на то, что это быстрорастущая отрасль, культивируемое мясо все еще является новой концепцией для людей, и регулирующие органы лишь двух странах мира пока одобрили его продажу. Новое исследование проанализировало влияние неофобии – страха перед новым – пищевых технологий и различных образов на отношение потребителей к культивируемому мясу.
Исследование показало, что неофобия в отношении пищевых технологий сильно влияет на принятие потребителями культивированного мяса. Это оказывает негативное влияние на их поведенческие намерения, но даже тогда участники указали, что они, скорее всего, отдадут предпочтение культивируемому мясу. Те, у кого был более высокий уровень неофобии, реже регулярно покупали и ели его, но для людей с более высоким уровнем принятия неофобия была не такой значительной в их потенциале потребления культивируемого мяса, как в их поведенческих намерениях.
В исследовании, опубликованном в журнале Food Quality and Practice, было опрошено 727 потенциальных покупателей культивируемого мяса в Германии, и изучалась их готовность попробовать культивируемое мясо, регулярно покупать его, есть его вместо обычного мяса и платить за него больше. Оно объединило информацию об этих альтернативах с изображениями, сосредоточенными на технологиях, окружающих их (например, в лабораторных условиях), изображениями, где альтернативное мясо было представлено в более привычном контексте (где оно выглядят как обычное мясо), а также без каких-либо фотографий.
Получение подробной информации о пользе культивируемого мяса или включение фотографий вместе с этой информацией не оказало существенного влияния на намерения людей потреблять или регулярно покупать альтернативы на клеточной основе. Отношение участников также не изменилось в зависимости от того, была ли информация сосредоточена на преимуществах культивируемого мяса или оставалась нейтральной.
Людей также тестировали на их предпочтения в контексте обдуманного или интуитивного мышления. Исследование показало, что те, кто выбирает интуитивное мышление, с большей вероятностью примут культивируемое мясо, в то время как те, кто предпочитает обдуманное мышление, с большей вероятностью отвергнут его.
Кроме того, исследователи обнаружили, что частые мясоеды и те, кто регулярно ест заменители мяса, такие как тофу, являются двумя группами, которые чаще всего едят культивируемые альтернативы, демонстрируя энтузиазм по отношению к относительно новой технологии. В исследовании также предложен дальнейший анализ влияния информации о рисках выращиваемого мяса на восприятие потребителями.
Исследование важно для привлечения внимания потребителей к культивированному мясу
Анализ дополняет ряд исследований, изучающих восприятие потребителями культивированного мяса. Одно исследование, проведенное в прошлом году в Сингапуре, показало корреляцию между благополучием людей и желанием попробовать выращенное мясо, в то время как более ранние исследования в стране показали, что 78% жителей страны готовы попробовать его.
По данным отраслевого аналитического центра Good Food Institute, в прошлом году общий объем инвестиций в стартапы по выращиванию мяса достиг $2,78 миллиардов. Более 150 компаний, работающих в этом секторе, и правительства по всему миру вкладывают средства в исследования мяса на основе клеток. Это является маркером повышенного признания, и одно исследование подчеркнуло уверенность потребителей в том, что культивированный белок будет составлять 40% их потребления мяса в будущем. Это также соответствует настроениям в отрасли, поскольку 86% шеф-поваров говорят, что хотят подавать культивированное мясо своим клиентам.
По мере того, как все больше стран стремятся одобрить продажу культивируемого мяса, – и по мере того, как оно становится все более доступным, – подобные исследования дают ключевое представление о том, что думают и хотят потребители, и как они будут воспринимать такие альтернативные белки.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: www.greenqueen.com.hk
.jpg)
Все новости и статьи
Как использовать чай для очищения кожи
Многие из нас уже знают, что в нашей современной жизни полно загрязняющих веществ, химикатов и токсинов, которые опасны для людей, животных и окружающей среды. И, конечно же, мы знаем, что нам необходима детоксикация, чтобы жить более здоровой, счастливой и гармоничной жизнью на этой планете. Это касается и того, что мы используем для красоты и здоровья, особенно того, что мы наносим на кожу.
Нужны ли портивные напитки для поддержания водного баланса?
По словам Пьена Хуана из NPR, американцы ежегодно тратят более $10 млрд на спортивные напитки, а такие бренды, как Gatorade, Powerade и другие электролитические напитки в порошке, наводняют рынок товаров для здоровья. Когда-то предназначенные для спортсменов, эти ярко окрашенные напитки теперь позиционируются как товары первой необходимости. Но врачи и учёные в области спорта предупреждают, что маркетинг может превалировать тут над наукой.
Как съедать больше овощей, даже если вы их терпеть не можете
Некоторые боятся змей. Другие — пауков. Но для многих нет ничего страшнее тарелки, полной овощей. Поразительно, но 9 из 10 американцев едят недостаточно овощей, несмотря на то что знают об их пользе. Будь то неприятные детские воспоминания о гороховом пюре или просто незнание, как вкусно его приготовить, но проблема реальна. К счастью, у Ниши Воры, создательницы канала Rainbow Plant Life, есть очень дельные советы.
Как сократить количество микропластика в повседневной жизни
Загрязнение пластиком — это уже не только океаны и переполненные свалки — это личное дело каждого. Микропластик обнаруживают в нашей крови, лёгких, мозговой ткани и даже в плаценте нерождённых детей. По словам Мег Карни из SFGate, мы подвергаемся воздействию крошечных пластиковых фрагментов через воздух, которым дышим, воду, которую пьём, и даже пищу, которую едим.
Почему ваше тело стареет внезапно
Вы когда-нибудь просыпались утром, почувствовав себя вдруг старым? Может быть веская причина. Ряд исследований показал, что вместо линейного постепенного старения у нас могут быть значительные «скачки» старения в течение наших взрослых лет, пишет National Geographic.
Нервная орторексия: когда здоровое питание заходит слишком далеко
Исследователи обнаружили, что в последние годы наблюдается рост числа случаев расстройств пищевого поведения, ориентированных на экстремально здоровое питание. Расстройство, известное как орторексия, не имеет официального обозначения, но эксперты говорят, что симптомы становятся всё более распространенными, особенно по мере того, как ультраздоровое питание набирает популярность в социальных сетях.
Почему в действительности птицы так громко поют по утрам
Любой, кто когда-либо просыпался от птичьего хора, знает, что птицы наиболее активны на рассвете. Но почему они выбирают этот ранний час для своей наибольшей активности, озадачивает учёных на протяжении десятилетий. Популярная теория утверждала, что птицы больше поют на рассвете, потому что их песни лучше распространяются в тихом, влажном утреннем воздухе. Оказывается, эта идея может быть не подтверждена.
10 распространенных токсинов в вашем организме
В повседневной жизни наш организм может накапливать токсины из различных источников, создавая риски для здоровья. Знание об этих распространённых токсинах, их происхождении, опасности и способах очищения поможет вам принять активные меры для детоксикации и улучшения общего самочувствия.
5 причин, почему приматов никогда не следует держать в качестве домашних животных
По оценкам, более 9 000 приматов содержатся в качестве домашних животных в Великобритании и 15 000 в США. Это проблема касается не только безответственных владельцев приматов, но и вообще понятия содержания приматов в качестве домашних животных. Людям нравится идея жить в гармонии с этими прекрасными, умными и любящими животными, но реальность жизни в человеческом доме не идиллична для этих бедных приматов.
Как распознать онкологию у ваших питомцев
Мы все либо сами сталкивались с онкологией, либо знаем кого-то, кто пострадал от рака. Это болезнь, которая вредит тысячам людей, и есть много форм рака, которыми могут заболеть наши кошки и собаки. Поразительно, но у каждого третьего человека, скорее всего, будет какая-то форма рака. У каждой четвёртой собаки может развиться рак, а у кошек вероятность заболеть этой смертельной болезнью составляет один к пяти. Только у собак в США ежегодно диагностируется около шести миллионов новых случаев рака.
Почему диким животным не нужны зубные щетки, а нам нужны
Людям с детства говорят чистить зубы два раза в день, регулярно пользоваться зубной нитью и посещать стоматолога каждые шесть месяцев. Но в дикой природе вы не увидите горилл, потянувшихся за жидкостью для полоскания рта, или тигров, выстраивающихся в очередь на чистку. Так почему же животным не нужно чистить зубы?
5 ужасных причин для отказа от своего питомца
Вот несколько популярных причин отказа от питомцев, когда этого можно избежать. Будь то медицинская, поведенческая проблема или привычка, обычно есть решение, которое позволяет питомцу оставаться частью семьи.
Шимпанзе используют как генетику, так и поведение, чтобы адаптироваться к различным условиям
Шимпанзе удивительно адаптивны. В отличие от других нечеловеческих приматов, они живут в различных средах обитания и и выработали различные формы поведения, чтобы преуспевать в них.
10 способов повысить концентрацию и сосредоточиться на деле
Из-за большого количества задач, развития технологий и постоянного визуального шума людям сложнее концентрироваться. Тяжело держать фокус внимания долго на чем-то одном, когда вокруг столько информации, чатов со всплывающими сообщениями, звуков, текстов и картинок. Если раньше проблемы с концентрацией в основном осложняли жизнь людям с синдромом дефицита внимания, то сейчас они касаются каждого из нас. Просто кто-то страдает в большей степени, а кто-то в меньшей. Хорошая новость в том, что повысить концентрацию можно. Как это сделать, мы рассказали в этой статье.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
