Вы скептически относитесь к культивируемому мясу? Новое исследование объясняет причину
Несмотря на то, что это быстрорастущая отрасль, культивируемое мясо все еще является новой концепцией для людей, и регулирующие органы лишь двух странах мира пока одобрили его продажу. Новое исследование проанализировало влияние неофобии – страха перед новым – пищевых технологий и различных образов на отношение потребителей к культивируемому мясу.
Исследование показало, что неофобия в отношении пищевых технологий сильно влияет на принятие потребителями культивированного мяса. Это оказывает негативное влияние на их поведенческие намерения, но даже тогда участники указали, что они, скорее всего, отдадут предпочтение культивируемому мясу. Те, у кого был более высокий уровень неофобии, реже регулярно покупали и ели его, но для людей с более высоким уровнем принятия неофобия была не такой значительной в их потенциале потребления культивируемого мяса, как в их поведенческих намерениях.
В исследовании, опубликованном в журнале Food Quality and Practice, было опрошено 727 потенциальных покупателей культивируемого мяса в Германии, и изучалась их готовность попробовать культивируемое мясо, регулярно покупать его, есть его вместо обычного мяса и платить за него больше. Оно объединило информацию об этих альтернативах с изображениями, сосредоточенными на технологиях, окружающих их (например, в лабораторных условиях), изображениями, где альтернативное мясо было представлено в более привычном контексте (где оно выглядят как обычное мясо), а также без каких-либо фотографий.
Получение подробной информации о пользе культивируемого мяса или включение фотографий вместе с этой информацией не оказало существенного влияния на намерения людей потреблять или регулярно покупать альтернативы на клеточной основе. Отношение участников также не изменилось в зависимости от того, была ли информация сосредоточена на преимуществах культивируемого мяса или оставалась нейтральной.
Людей также тестировали на их предпочтения в контексте обдуманного или интуитивного мышления. Исследование показало, что те, кто выбирает интуитивное мышление, с большей вероятностью примут культивируемое мясо, в то время как те, кто предпочитает обдуманное мышление, с большей вероятностью отвергнут его.
Кроме того, исследователи обнаружили, что частые мясоеды и те, кто регулярно ест заменители мяса, такие как тофу, являются двумя группами, которые чаще всего едят культивируемые альтернативы, демонстрируя энтузиазм по отношению к относительно новой технологии. В исследовании также предложен дальнейший анализ влияния информации о рисках выращиваемого мяса на восприятие потребителями.
Исследование важно для привлечения внимания потребителей к культивированному мясу
Анализ дополняет ряд исследований, изучающих восприятие потребителями культивированного мяса. Одно исследование, проведенное в прошлом году в Сингапуре, показало корреляцию между благополучием людей и желанием попробовать выращенное мясо, в то время как более ранние исследования в стране показали, что 78% жителей страны готовы попробовать его.
По данным отраслевого аналитического центра Good Food Institute, в прошлом году общий объем инвестиций в стартапы по выращиванию мяса достиг $2,78 миллиардов. Более 150 компаний, работающих в этом секторе, и правительства по всему миру вкладывают средства в исследования мяса на основе клеток. Это является маркером повышенного признания, и одно исследование подчеркнуло уверенность потребителей в том, что культивированный белок будет составлять 40% их потребления мяса в будущем. Это также соответствует настроениям в отрасли, поскольку 86% шеф-поваров говорят, что хотят подавать культивированное мясо своим клиентам.
По мере того, как все больше стран стремятся одобрить продажу культивируемого мяса, – и по мере того, как оно становится все более доступным, – подобные исследования дают ключевое представление о том, что думают и хотят потребители, и как они будут воспринимать такие альтернативные белки.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: www.greenqueen.com.hk
.jpg)
Все новости и статьи
Тиктокеры едят землю. Стоит ли это делать вам?
Тиктокеры утверждают, что употребление в пищу земли может принести множество преимуществ для здоровья, начиная от улучшения здоровья кишечника и заканчивая очищением кожи.
Уровень смертности от рака груди снижается, но увеличивается число диагнозов среди молодых женщин
Согласно недавнему докладу Американского онкологического общества (ACS), уровень смертности от рака молочной железы среди женщин в США продолжает снижаться. С 1989 года смертность от рака молочной железы снизилась на 44%, предотвратив почти 518 000 смертей. Несмотря на эту положительную тенденцию, исследователи отметили тревожный рост числа диагнозов рака молочной железы, особенно среди молодых женщин.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
Учёные засняли кадры совместной охоты осьминогов и рыб
Команда учёных сняла кадры c осьминогами и рыбами, совместно охотящимися на моллюсков и других мелких морских существ.
Почему большие белые акулы собираются в центре Тихого океана
Глубоко в Тихом океане, на полпути между Нижней Калифорнией и Гавайями, находится White Shark Café (Кафе Белых Акул). Этот, казалось бы, бесплодный участок океана является местом сбора больших белых акул (Carcharodon carcharias), которые каждый год совершают долгое, загадочное путешествие из обильных прибрежных вод Калифорнии. Что заставляет этих хищников собираться в таком отдалённом районе, годами озадачивало ученых.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
14 организмов и видов, от которых полностью зависит жизнь человека!
Биоразнообразие — основа здоровой и процветающей планеты. От мельчайших микробов до крупнейших млекопитающих каждый вид играет жизненно важную роль в поддержании баланса экосистем. В этой статье мы рассмотрим важность защиты и сохранения различных организмов, таких как амфибии, морские водоросли, кишечные микробы, водно-болотные угодья и насекомые. Понимание важности биоразнообразия имеет решающее значение для нашего собственного благополучия и устойчивости нашей планеты.
Знаете ли вы, что деревья ведут социальную жизнь? 10 способов их общения
Помимо своей безмятежной красоты и вклада в окружающую среду, деревья обладают сложной социальной сетью, которая часто остаётся незамеченной. Недавние исследования показали, что деревья общаются, сотрудничают и поддерживают друг друга удивительным образом. В этой статье мы раскрываем десять интригующих фактов об удивительной социальной жизни деревьев, проливая свет на их взаимосвязь и замечательные способы взаимодействия с окружающей средой и другими деревьями.
Опасность красного пищевого красителя
Красный краситель №3, диоксид титана, бромат калия, бромированное растительное масло и пропилпарабен. Эти химические вещества связывают с раком, репродуктивными проблемами и поведенческими проблемами у детей.
Как сократить потребление обработанных продуктов
Прогулка по супермаркету в наши дни похожа на прогулку по минному полю. Всё происходит просто. Вы начинаете с отдела фруктов и овощей, пробираетесь к крошечной полке с «полезными» продуктами, и бац! Вы смотрите вниз, и каким-то образом в вашей тележке полно продуктов, которые сверхобработаны и не соответствуют стандартам пищевой ценности. Чаще всего это чрезмерно обработанные перекусы.
Есть ли в вашем теле клетки-зомби (стареющие клетки)? Естественные способы уменьшения их количество
Клетки-зомби, также известные как стареющие клетки — это явление, которое происходит в организме человека в результате старения и повреждения клеток. Эти клетки больше не функционируют оптимально, но не умирают и не выводятся естественными процессами организма. Вместо этого они входят в состояние старения, когда они остаются живыми, но не выполняют свои обычные функции.
Как естественным образом справляться с паническими атаками
Не паникуйте. Эту фразу мы можем услышать не раз в течение дня. Тем не менее когда наступает паника, мы с большей вероятностью теряем контроль и лихорадочно или иррационально реагируем на опасные для жизни события. Это как если бы наши тела были поглощены взрывом страха, препятствующим нашей способности рассуждать ясно или логически. Панические атаки, к сожалению, распространенное явление, которое влияет на многих людей по-разному. Как метко отмечает психиатрический социальный работник Шантель Бруха: «Каждый может испытывать паническую атаку по-разному». Распознавание сигналов — это первый шаг в обучении управлять ими.
5 функциональных ополаскивателей для полости рта, которые можно сделать самостоятельно
Когда дело доходит до гигиены зубов, большинству приходят на ум зубные щётки и зубная нить, но иногда полезно также хорошо прополоскать рот. Для заядлых поклонников ухода за зубами ополаскиватель для рта не заменяет чистку зубов щёткой и зубной нитью. Тем не менее он может помочь добраться до труднодоступных мест, куда трудно добраться с помощью щетки.
Удивительная роль животных в обнаружении болезней
Некоторые из наиболее эффективных определителей заболеваний уже могут быть в вашем доме — ваши питомцы. Существует множество случаев, когда домашние животные, особенно собаки, предупреждали своих людей о проблемах со здоровьем, таких как злокачественная меланома, с помощью таких действий, как облизывание или обнюхивание определённых областей.
Влияет ли цвет упаковки на готовность потребителей покупать мясные продукты растительного происхождения
Когда вы покупаете еду, что привлекает вас в продукте? Изображение на упаковке? Внешний вид продукта, если вы его видите? Или цвет упаковки?
Знаете ли вы, что куры могут краснеть?
Куры, которых часто упускают из виду из-за сложности их эмоциональной сферы, уже давно являются объектом заблуждений относительно их интеллекта и эмоционального диапазона. Однако недавнее исследование, проведённое этологом Дельфиной Суле и её командой из Университета Тура, проливает свет на эмоциональную жизнь этих птиц, предполагая, что покраснение лицевой части головы у куриц может указывать на их эмоциональное состояние, как и у людей.
