4 лучших веганских заменителя сгущёнки
Сгущённое молоко — универсальный ингредиент для любого повара. Веганам в готовке можно использовать любое растительное молоко вместо сгущенного, вам просто нужно поварить его какое-то время, чтобы загустить до консистенции концентрированного (сгущённого) молока (именно так в первую очередь делают сгущёнку).
В общем, вместо сгущённого молока в рецепте вам нужно будет взять двойное количество растительного молока. Затем варите его до тех пор, пока оно не испарится примерно на 40-50%.
Как сделать сгущённое молоко из растительного молока: пошаговый рецепт
Это простой процесс, в котором нет иных ингредиентов, кроме самого растительного молока, но, если вы не делали этого раньше, у вас, вероятно, возникнут вопросы. Эта подробная инструкция должна прояснить большинство моментов.
На приготовление концентрированного молока уходит 10-20 минут, поэтому если сгущённое молоко нужно вам для какого-то рецепта, лучше приготовить его заранее.
Сначала включите огонь на максимум и доведите растительное молоко до кипения. Используя лопатку или венчик, измерьте, насколько высоко поднимается жидкость в кастрюльке.
Мысленно отметьте, насколько ниже должна опуститься жидкость в выбранной вами ёмкости для варки, чтобы получить при этом уменьшение объема жидкости на 40-50%.
Как только молоко закипело, уменьшите огонь и оставьте его кипеть на медленном огне (не накрывайте крышкой). Если не уменьшить огонь, молоко может выкипеть.
Пока молоко кипит на медленном огне, вы должны постоянно его помешивать. Продолжайте помешивать, пока не получите нужный объём. Молоко может изменить текстуру, но оно не станет очень густым.
В зависимости от изначального объёма молока и от размера кастрюльки в большинстве случаев уваривание молока займёт от 10 до 20 минут.
Всё, теперь вы можете использовать сгущённое молоко в любом рецепте. Если изначально молоко было свежим, оно также может храниться в холодильнике в закрытом контейнере сроком примерно до недели.
Лучшее растительное молоко для приготовления веганского сгущённого молока
1. Кокосовое молоко — вот лучшее растительное молоко, которое можно использовать вместо сгущённого молока.
Это лучший веганский заменитель сгущенного молока. Это также достойная веганская альтернатива молочным сливкам.
У него самая близкая к сгущённому молоку текстура, потому что оно, естественным образом, довольно густое.
У кокоса довольно выраженный вкус и аромат, который может изменить общий вкус блюда, но, как правило, если вам нравится вкус кокоса, то это будет скорее бонусом.
Обратите внимание, что я имею в виду более густое консервированное молоко в банках. Если вы покупаете молоко, который продается в тетрапаке (как миндальное и другие виды молока), вам все равно придется уваривать его, как и другие виды молока в этом списке.
Заключение
Вы можете заменить сгущенное молоко консервированным кокосовым молоком в соотношении 1:1. Если вы используете только кокосовые сливки с верхнего слоя банки (которые намного гуще), вам вообще не нужно варить их перед использованием.
2. Соевое молоко
Следующим лучшим веганским заменителем сгущённого молока является соевое молоко.
Как правило, оно гуще, чем другие растительные виды молока, и по содержанию белка аналогично молочному.
Вкус — не сильно ярко выраженный.
В зависимости от марки, которую вы покупаете, вам, вероятно, придется его немного поварить, чтобы удалить часть воды.
Заключение
Используйте примерно в 2 раза больше соевого молока, чем количество указанного в рецепте сгущённого молока. Кипятите соевое молоко до тех пор, пока не останется половина изначального объёма, прежде чем добавлять его в рецепт.
3. Овсяное молоко
Если у вас возникли проблемы с поиском любого из вышеперечисленных вариантов, или у вас есть аллергия, или вам просто не нравится их вкус, овсяное молоко также является достойной альтернативой.
Овсяное молоко в целом более кремовое (т.е. более густое), чем другое растительное молоко, но это будет зависеть от марки.
У очень немногих людей есть аллергия на овёс. И вкус этого молока не сильно выражен.
Заключение
Используйте примерно в 2 раза больше овсяного молока, чем вам нужно сгущённого молока по рецепту. Перед добавлением в блюдо кипятите его на медленном огне в кастрюле, пока объём не станет примерно вдвое меньше.
4. Миндальное молоко
Наконец, если у вас нет других вариантов, миндальное молоко —хороший вариант на замену.
По моему опыту, это самое жидкое растительное молоко, поэтому вам придется выпарить немало воды.
Плюсом этого молока является достаточно нейтральный вкус, и оно содержит приличное количество белка, как и сгущённое коровье молоко.
Заключение:
Опять же, вам нужно уварить миндальное молоко в кастрюле, чтобы уменьшить содержание в нём воды. Используйте примерно вдвое больше молока, чем указано в рецепте, и уварите его до половины изначального объёма.
Как приготовить веганский заменитель сладкого сгущённого молока
Сгущённое молоко почти идентично концентрированному молоку, с той разницей, что оно подслащенное.
Сгущённое молоко — это смесь концентрированного молока и от 40 до 45 процентов сахара.
Если вы хотите приготовить сгущёнку, просто добавьте сахар при приготовлении любой из вышеперечисленных альтернатив концентрированному молоку.
Обратите внимание, что на 100 граммов сгущённого молока приходится 54 грамма сахара (в зависимости от бренда растительного молока), поэтому вам решать, насколько сладкую сгущёнку вы хотите получить (но это невероятно большое количество сахара).
Евгения Карташева
Источник: vegfaqs.com
.jpg)
Все новости и статьи
10 возмутительных способов эксплуатации и плохого обращения со змеями
К сожалению, змеи, которых часто неправильно воспринимают и боятся, подвергаются многочисленной эксплуатации и жестокому обращению со стороны людей. Из-за того, как люди часто воспринимают змей, с ними обращаются незаслуженно плохо. Будь то из-за личной выгоды, культурных обычаев или простого невежества, эти удивительные рептилии страдают в тревожных масштабах.
Шимпанзе используют как генетику, так и поведение, чтобы адаптироваться к различным условиям
Шимпанзе удивительно адаптивны. В отличие от других нечеловеческих приматов, они живут в различных средах обитания и и выработали различные формы поведения, чтобы преуспевать в них.
Дикие лошади, ответственные за предотвращение пожаров в Испании, под угрозой
Дикие лошади часто воспринимаются как нечто досаждающее. Однако в Испании это не так. Там диких лошадей почитают за их вклад в местную окружающую среду.
Лайфхак: как уснуть за 2 минуты
Проблемы со сном мучают миллионы людей. Но что, если простой, проверенный приём может помочь вам быстро заснуть, даже если вы встревожены, перевозбуждены или просто энергетически истощены?
Ежедневное употребление пребиотических волокон может помочь улучшить здоровье мозга у пожилых людей
Недавнее исследование, проведённое в Королевском колледже Лондона, показало, что простая и недорогая ежедневная добавка может поддерживать здоровье мозга у пожилых людей. Исследователи изучили 36 пар близнецов в возрасте старше 60 лет, чтобы изучить влияние пребиотических волокон на когнитивные функции. Результаты, опубликованные в Nature Communications, свидетельствуют о том, что ежедневные дозы пребиотиков на растительной основе, таких как инулин и фруктоолигосахарид (FOS), улучшили показатели памяти и обучения всего через 12 недель.
Зендея: вегетарианка, которая не любит овощи
Зендея — американская актриса, певица, танцовщица и модель. Уверены, многие из вас знакомы с ней по ролям Мишель «Эм-Джей», Джонс-Уотсон в фильмах про Человека-паука и многим другим.
Стоит ли есть до или после тренировки? Мнения экспертов
Вы, наверняка, слышали это громкое заявление — тренировки натощак якобы сжигают больше жира. Но, по словам дипломированного диетолога Эбби Лангер, это скорее фитнес-фольклор, чем факт. В недавней статье в Chicago Tribune эксперты ясно дали понять: то, едите ли вы до или после тренировки, не влияет кардинально на ваши результаты. Важнее то, что вы едите в целом.
10 способов повысить концентрацию и сосредоточиться на деле
Из-за большого количества задач, развития технологий и постоянного визуального шума людям сложнее концентрироваться. Тяжело держать фокус внимания долго на чем-то одном, когда вокруг столько информации, чатов со всплывающими сообщениями, звуков, текстов и картинок. Если раньше проблемы с концентрацией в основном осложняли жизнь людям с синдромом дефицита внимания, то сейчас они касаются каждого из нас. Просто кто-то страдает в большей степени, а кто-то в меньшей. Хорошая новость в том, что повысить концентрацию можно. Как это сделать, мы рассказали в этой статье.
Еда и напитки, которые могут мешать вашему сну
Если вы ворочаетесь по ночам без сна, в этом может быть виноват ваш рацион. По мнению экспертов по сну, определённые продукты питания и напитки могут нарушать естественный цикл сна организма, оставляя вас вялыми и не отдохнувшими на следующий день. Исследование, проведённое Американской академией медицины сна, показало, что каждый восьмой американец страдает хронической бессонницей, причём пищевые привычки играют ключевую роль в нарушениях сна.
5 неожиданных продуктов, которые тестируются на животных
Что приходит на ум, когда вы думаете о тестировании на животных? На ум часто приходят такие привычные вещи, как косметика, фармацевтические препараты или средства личной гигиены. Однако реальность такова, что тестирование на животных распространено во многих других повседневных продуктах, о чём вы можете и не подозревать.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
Откройте для себя преимущества корня цикория: полное руководство по пребиотикам для здоровья кишечника
Скорее всего, вы слышали о пробиотиках. Этих полезных продуктах и добавках, богатых микроорганизмами, которые поддерживают дружную и счастливую работу кишечных бактерий. Но слышали ли вы о пребиотиках? Эти неперевариваемые компоненты вашей пищи попадают через тонкий кишечник в большую толстую кишку и ферментируются в невероятно питательную пищу для кишечных бактерий. Хотя многие продукты содержат пребиотические элементы, в частности клетчатку, есть один, который превосходит все остальные: корень цикория. Эта пребиотический генератор является отличным дополнением к любому сбалансированному рациону на растительной основе!
Растительные масла под микроскопом: экологи требуют ответов
Растительные масла вызывают жаркие дискуссии среди сторонников здорового образа жизни и защитников окружающей среды. Критики утверждают, что эти масла могут способствовать проблемам со здоровьем. Многие экологически сознательные потребители задаются вопросом, могут ли растительные масла, особенно те, которые содержатся в обработанных пищевых продуктах, наносить вред как людям, так и планете.
Уровень смертности от рака груди снижается, но увеличивается число диагнозов среди молодых женщин
Согласно недавнему докладу Американского онкологического общества (ACS), уровень смертности от рака молочной железы среди женщин в США продолжает снижаться. С 1989 года смертность от рака молочной железы снизилась на 44%, предотвратив почти 518 000 смертей. Несмотря на эту положительную тенденцию, исследователи отметили тревожный рост числа диагнозов рака молочной железы, особенно среди молодых женщин.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
Учёные засняли кадры совместной охоты осьминогов и рыб
Команда учёных сняла кадры c осьминогами и рыбами, совместно охотящимися на моллюсков и других мелких морских существ.
