4 способа сохранить помидоры без консервации
Те, кому посчастливилось выращивать помидоры в своих огородах, хорошо знакомы с изобилием плодов, которое может дать даже одно или два растения. Как результат — помидоры в каждом блюде при готовке, и горы помидоров на вашей кухне.
Только когда вы раздадите часть урожая по соседям и друзьям, вы наконец признаете свое поражение и обратитесь к какому-то методу сохранения. Безусловно, свежие помидоры ничем не заменить, но наличие чего-то, что вы можете добавлять в супы, чили и пасту круглый год — это тоже неплохо.
Консервирование в банках — это давно известный метод консервирования, который отлично подходит для длительного хранения продуктов. Тем не менее это требует определенных навыков и оборудования, занимает довольно много времени, и процесс консервирования представляет собой точную науку, заслуживающую отдельной статьи. Итак, вот несколько способов, которыми вы можете наслаждаться плодами своего труда (или купленными оптом томатами на фермерских рынках) круглый год с помощью этих простых методов хранения.
Замораживание
Помидоры хорошо замораживаются. Однако не ожидайте, что после разморозки они будут такого же вида, как до того как их отправили на хранение в морозильную камеру. Эти помидоры подойдут для супов или рагу, но не для бутербродов или салатов.
Если вы не имеете ничего против кожуры помидоров в супах, то можете просто нарезать излишки помидоров на кусочки и заморозить их в том виде, в каком они есть. Чтобы не получить один большой кубик замороженных помидоров, лучше всего разложить нарезанные помидоры на противне и заморозить их так сперва, а затем уже переложить в пакет для заморозки.
Как вариант, вы можете заморозить целые помидоры в пакетах для заморозки. Просто убедитесь, что они чистые и не повреждённые.
Если вы предпочитаете, чтобы в супе не было кожуры, вам придется удалить её перед замораживанием. Во-первых, вам нужно будет взять помидоры и надрезать крестом кожуру сверху и снизу. Затем вам нужно положить помидоры в воду и довести её до кипения. Как только вы увидите, что кожура в местах надреза стала отходить, аккуратно выньте помидоры из горячей воды и отправьте их в миску со льдом. Это остановит процесс приготовления помидоров. Когда они остынут, кожица помидоров легко снимется. Положите помидоры целиком или нарезанными в пакет с застежкой-молнией и положите их в морозильную камеру.
Хранение в масле
Этот чудесный способ сохранения помидорок. Однако он требует хранения в холодильнике. Этот вариант идеально подходит для помидоров черри, но вы можете использовать любые другие мясистые и не слишком сочные помидоры. Возьмите помидоры черри и, оставив их целиком или разрезав пополам, разложите на противне. Обильно полейте их оливковым маслом и немного приправьте. Затем поместите их в духовку с температурой 200 градусов по Цельсию примерно на 20 минут.
Достаньте их из духовки и, когда они остынут, начните перекладывать их в чистую стеклянную банку. Когда банка будет почти полной, вам нужно долить в нее столько оливкового масла, сколько влезет. Убедитесь, что все помидоры покрыты маслом и между ними нет воздушных карманов. Накройте крышкой и храните их в холодильнике, чтобы ими можно было наслаждаться зимой.
Сушёные на солнце (вяленые) томаты собственного приготовления
Вы можете перестать покупать в супермаркетах дорогие банки вяленых томатов и попробовать приготовить их сами. Вам нужно выбрать помидоры не сильно сочных сортов. Например, томаты черри. Старайтесь использовать одинаковые по размеру помидоры, чтобы они сушились с одинаковой скоростью.
Поместите разрезанные пополам помидоры на противень для сушки, накрытый марлей, чтобы не допустить насекомых. Убедитесь, что ткань не касается помидоров. Оставьте помидоры сушиться на солнце. Это может занять от нескольких дней до пары недель в зависимости от вашего климата.
Вам нужно будет заносить помидоры внутрь на ночь и держать их в теплом и сухом месте, чтобы защитить их от росы.
Дегидратор
Если описанный выше метод кажется слишком трудоемким или вы просто живете в климате, не способствующем такому варианту сушки, вы можете получить аналогичный результат с помощью дегидратора.
Соберите помидоры и разрежьте их пополам. Вам нужно удалить семена. Затем возьмите нож и надрежьте кожуру вдоль. Посыпьте открытую сторону помидоров небольшим количеством соли и положите их на лотки дегидратора (открытой стороной вверх), оставив 2,5–5 см между решетками для хорошей вентиляции.
Установите дегидратор на температуру от 55 до 60 градусов и оставьте томаты сушиться на 6–8 часов. Длительность приготовления зависит от влажности места, где вы живете, и от сочности помидоров. Нужно, чтобы половинки томатов сморщились, приобрели красивый тёмно-красный цвет и были гибкими, но не хрустящими.
Вы можете заморозить высушенные помидоры или хранить их в герметичном пакете около 2 месяцев.
При использовании всех методов не забудьте пометить свою упаковку датой приготовления.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: onegreenplanet.org
Фото: the_ewan/Flickr
.jpg)
Все новости и статьи
Что на самом деле происходит, когда вы отказываетесь от сахара на 30 дней
Большинство из нас знает, что сахар совсем не друг для нашего организма, но что произойдёт, если полностью отказаться от него на месяц? Новая симуляция Health is Wealth (Здоровье — это богатство) стала вирусной, показав, насколько резкими могут быть изменения, когда вы отказываетесь от добавленного сахара в течение 30 дней.
Почему судьба лемуров и лесов Мадагаскара связана
Западный Мадагаскар является домом для некоторых из беднейших общин страны и дикой природы, находящейся под наибольшей угрозой исчезновения, что создает взаимосвязанные проблемы для сохранения природы. Согласно Mongabay, типичные сухие леса региона сильно страдают от расчистки земель для меняющегося сельского хозяйства, добычи полезных ископаемых, плантаций и заготовки древесины. Почти 60% сухих лиственных пород в настоящее время занесены в список уязвимых, находящихся под угрозой исчезновения или находящихся под критической угрозой исчезновения.
Почему шлейки для собак лучше для вашей собаки и для планеты
Для многих людей одной из лучших частей жизни с собакой является ежедневная прогулка. Это не только полезно для здоровья (согласно исследованию BMC Public Health, владельцы собак гуляют в среднем на 22 минуты дольше каждый день, чем те, у кого нет собак), но и крайне важно для благополучия вашей собаки. Однако имеет значение то, как мы выгуливаем наших собак. Традиционные ошейники могут создавать ненужную нагрузку на шею собаки, в то время как шлейки распределяют это давление по груди и плечам, помогая предотвратить удушье и травмы.
Как проверить и улучшить здоровье лёгких в домашних условиях
Наши лёгкие постоянно работают, подвергаются воздействию загрязнений, микробов, пыли и аллергенов с каждым вдохом. Со временем этот естественный износ может ускорить старение, но есть простые способы измерить, а также улучшить силу лёгких. По данным BBC Future, исследователи показали, что функция лёгких обычно достигает пика в возрасте 20 лет, прежде чем начнётся постепенное её снижение. Чем лучше здоровье ваших лёгких на пике, тем более устойчивым вы будете к болезням в дальнейшей жизни.
Диетологи: углеводы помогают сохранить энергию после 50 лет
Неожиданная новая информация вызвала бурную реакцию среди экспертов по питанию: если вам больше 50, и вы чувствуете себя вялым, возможно, вы потребляете недостаточно углеводов. По данным журнала Parade, дипломированные диетологи предупреждают, что отказ от углеводов — привычка, которую многие начинают практиковать, чтобы избежать набора веса, — может истощать вашу энергию и вызывать чувство усталости.
Как использовать чай для очищения кожи
Многие из нас уже знают, что в нашей современной жизни полно загрязняющих веществ, химикатов и токсинов, которые опасны для людей, животных и окружающей среды. И, конечно же, мы знаем, что нам необходима детоксикация, чтобы жить более здоровой, счастливой и гармоничной жизнью на этой планете. Это касается и того, что мы используем для красоты и здоровья, особенно того, что мы наносим на кожу.
Нужны ли портивные напитки для поддержания водного баланса?
По словам Пьена Хуана из NPR, американцы ежегодно тратят более $10 млрд на спортивные напитки, а такие бренды, как Gatorade, Powerade и другие электролитические напитки в порошке, наводняют рынок товаров для здоровья. Когда-то предназначенные для спортсменов, эти ярко окрашенные напитки теперь позиционируются как товары первой необходимости. Но врачи и учёные в области спорта предупреждают, что маркетинг может превалировать тут над наукой.
Как съедать больше овощей, даже если вы их терпеть не можете
Некоторые боятся змей. Другие — пауков. Но для многих нет ничего страшнее тарелки, полной овощей. Поразительно, но 9 из 10 американцев едят недостаточно овощей, несмотря на то что знают об их пользе. Будь то неприятные детские воспоминания о гороховом пюре или просто незнание, как вкусно его приготовить, но проблема реальна. К счастью, у Ниши Воры, создательницы канала Rainbow Plant Life, есть очень дельные советы.
Как сократить количество микропластика в повседневной жизни
Загрязнение пластиком — это уже не только океаны и переполненные свалки — это личное дело каждого. Микропластик обнаруживают в нашей крови, лёгких, мозговой ткани и даже в плаценте нерождённых детей. По словам Мег Карни из SFGate, мы подвергаемся воздействию крошечных пластиковых фрагментов через воздух, которым дышим, воду, которую пьём, и даже пищу, которую едим.
5 причин, почему приматов никогда не следует держать в качестве домашних животных
По оценкам, более 9 000 приматов содержатся в качестве домашних животных в Великобритании и 15 000 в США. Это проблема касается не только безответственных владельцев приматов, но и вообще понятия содержания приматов в качестве домашних животных. Людям нравится идея жить в гармонии с этими прекрасными, умными и любящими животными, но реальность жизни в человеческом доме не идиллична для этих бедных приматов.
Как распознать онкологию у ваших питомцев
Мы все либо сами сталкивались с онкологией, либо знаем кого-то, кто пострадал от рака. Это болезнь, которая вредит тысячам людей, и есть много форм рака, которыми могут заболеть наши кошки и собаки. Поразительно, но у каждого третьего человека, скорее всего, будет какая-то форма рака. У каждой четвёртой собаки может развиться рак, а у кошек вероятность заболеть этой смертельной болезнью составляет один к пяти. Только у собак в США ежегодно диагностируется около шести миллионов новых случаев рака.
5 ужасных причин для отказа от своего питомца
Вот несколько популярных причин отказа от питомцев, когда этого можно избежать. Будь то медицинская, поведенческая проблема или привычка, обычно есть решение, которое позволяет питомцу оставаться частью семьи.
Шимпанзе используют как генетику, так и поведение, чтобы адаптироваться к различным условиям
Шимпанзе удивительно адаптивны. В отличие от других нечеловеческих приматов, они живут в различных средах обитания и и выработали различные формы поведения, чтобы преуспевать в них.
10 способов повысить концентрацию и сосредоточиться на деле
Из-за большого количества задач, развития технологий и постоянного визуального шума людям сложнее концентрироваться. Тяжело держать фокус внимания долго на чем-то одном, когда вокруг столько информации, чатов со всплывающими сообщениями, звуков, текстов и картинок. Если раньше проблемы с концентрацией в основном осложняли жизнь людям с синдромом дефицита внимания, то сейчас они касаются каждого из нас. Просто кто-то страдает в большей степени, а кто-то в меньшей. Хорошая новость в том, что повысить концентрацию можно. Как это сделать, мы рассказали в этой статье.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
