Как порадовать себя на безглютеновой диете
Нет пшеницы? Нет проблем! Отказ от продуктов с содержанием глютена вовсе не означает, что вы будете лишены любимых блюд.
Представьте, что вы проснулись однажды утром и обнаружили, что вам нужно исключить из вашего рациона большинство ваших любимых продуктов.
С такой ситуацией сталкиваются люди, страдающие циакалией – все, что сделано из пшеницы, ячменя, ржи или солода, противопоказано им из-за содержания глютена. Это значит, им нельзя употреблять ни хлеб, ни батончики с гранолой, ни макароны, ни пиццу, ни пиво, ни даже вегетарианские бургеры. Еще больше людей сталкиваются с тем, что их организм попросту не переносит глютен – этот недуг включает в себя широкий спектр симптомов, от расстройства пищеварения до слабости и усталости.
Решение? Сверхпитательные, безглютеновые рецепты, достаточно вкусные, чтобы стать вашими новыми любимыми блюдами. Разобраться в том, как вкусно питаться без глютена, вам помогут представленные ниже рецепты и советы по продуктам.
Глютен – это клейкий растительный белок. Именно благодаря ему тесто становится эластичным, а соусы – густыми. Но это вовсе не значит, что глютен незаменим. Попробуйте использовать аналоги:
Мука
• миндальная мука
• коричневая или белая рисовая мука
• кукурузная мука
• соевая мука
Загустители
• кукурузный крахмал
• картофельный крахмал
• мука/крахмал из тапиоки
• ксантановая камедь (заменяет глютен в хлебобулочных изделиях, чтобы печенье сохраняло форму и хлеб поднимался)
Также предлагаем вам удобный путеводитель по лучшим безглютеновым пастам для ваших любимых рецептов!
Паста из гречневой муки. Сильный ореховый вкус, плотная и вязкая текстура. Проверьте этикетку продукта, чтобы убедиться, что в нем не содержится пшеничная мука. Подавайте с соусами в азиатском стиле и с картофелем фри или с сыром, которые дополняют вкус гречихи.
Паста из кукурузной муки. По вкусу напоминает попкорн; для лучшей текстуры выбирайте пасты из смеси кукурузы и киноа. Добавляйте в эту пасту веганские сливки, сыр или соус песто, которые дополнят кукурузный аромат. Не используйте в салатах – при охлаждении такая паста затвердевает.
Паста из картофельной муки. Нежная текстура и нейтральный вкус; ищите бренды, которые смешивают картофельную муку с рисовой или кукурузной. Подавайте с легким бульонным соусом, который предотвратит слипание вашей пасты.
Паста из муки киноа. С привкусом отрубей; по текстуре ближе к цельнозерновой пасте. Вкус такой пасты подчеркнут пряные соусы.
Паста из рисовой муки. Мягкий, нейтральный вкус; твердая, несколько зернистая текстура, легко впитывающая другие ароматы. Подавайте с томатным соусом.
Перевод: Вероника Кузьмина
Источник: Vegetarian Times
.jpg)
Все новости и статьи
10 возмутительных способов эксплуатации и плохого обращения со змеями
К сожалению, змеи, которых часто неправильно воспринимают и боятся, подвергаются многочисленной эксплуатации и жестокому обращению со стороны людей. Из-за того, как люди часто воспринимают змей, с ними обращаются незаслуженно плохо. Будь то из-за личной выгоды, культурных обычаев или простого невежества, эти удивительные рептилии страдают в тревожных масштабах.
Шимпанзе используют как генетику, так и поведение, чтобы адаптироваться к различным условиям
Шимпанзе удивительно адаптивны. В отличие от других нечеловеческих приматов, они живут в различных средах обитания и и выработали различные формы поведения, чтобы преуспевать в них.
Дикие лошади, ответственные за предотвращение пожаров в Испании, под угрозой
Дикие лошади часто воспринимаются как нечто досаждающее. Однако в Испании это не так. Там диких лошадей почитают за их вклад в местную окружающую среду.
Лайфхак: как уснуть за 2 минуты
Проблемы со сном мучают миллионы людей. Но что, если простой, проверенный приём может помочь вам быстро заснуть, даже если вы встревожены, перевозбуждены или просто энергетически истощены?
Ежедневное употребление пребиотических волокон может помочь улучшить здоровье мозга у пожилых людей
Недавнее исследование, проведённое в Королевском колледже Лондона, показало, что простая и недорогая ежедневная добавка может поддерживать здоровье мозга у пожилых людей. Исследователи изучили 36 пар близнецов в возрасте старше 60 лет, чтобы изучить влияние пребиотических волокон на когнитивные функции. Результаты, опубликованные в Nature Communications, свидетельствуют о том, что ежедневные дозы пребиотиков на растительной основе, таких как инулин и фруктоолигосахарид (FOS), улучшили показатели памяти и обучения всего через 12 недель.
Зендея: вегетарианка, которая не любит овощи
Зендея — американская актриса, певица, танцовщица и модель. Уверены, многие из вас знакомы с ней по ролям Мишель «Эм-Джей», Джонс-Уотсон в фильмах про Человека-паука и многим другим.
Стоит ли есть до или после тренировки? Мнения экспертов
Вы, наверняка, слышали это громкое заявление — тренировки натощак якобы сжигают больше жира. Но, по словам дипломированного диетолога Эбби Лангер, это скорее фитнес-фольклор, чем факт. В недавней статье в Chicago Tribune эксперты ясно дали понять: то, едите ли вы до или после тренировки, не влияет кардинально на ваши результаты. Важнее то, что вы едите в целом.
10 способов повысить концентрацию и сосредоточиться на деле
Из-за большого количества задач, развития технологий и постоянного визуального шума людям сложнее концентрироваться. Тяжело держать фокус внимания долго на чем-то одном, когда вокруг столько информации, чатов со всплывающими сообщениями, звуков, текстов и картинок. Если раньше проблемы с концентрацией в основном осложняли жизнь людям с синдромом дефицита внимания, то сейчас они касаются каждого из нас. Просто кто-то страдает в большей степени, а кто-то в меньшей. Хорошая новость в том, что повысить концентрацию можно. Как это сделать, мы рассказали в этой статье.
Еда и напитки, которые могут мешать вашему сну
Если вы ворочаетесь по ночам без сна, в этом может быть виноват ваш рацион. По мнению экспертов по сну, определённые продукты питания и напитки могут нарушать естественный цикл сна организма, оставляя вас вялыми и не отдохнувшими на следующий день. Исследование, проведённое Американской академией медицины сна, показало, что каждый восьмой американец страдает хронической бессонницей, причём пищевые привычки играют ключевую роль в нарушениях сна.
5 неожиданных продуктов, которые тестируются на животных
Что приходит на ум, когда вы думаете о тестировании на животных? На ум часто приходят такие привычные вещи, как косметика, фармацевтические препараты или средства личной гигиены. Однако реальность такова, что тестирование на животных распространено во многих других повседневных продуктах, о чём вы можете и не подозревать.
Психология цвета
Ежедневно нас окружает множество цветовых оттенков, широкий спектр цветов, который мы наблюдаем дома, на работе, на экранах гаджетов, в городской среде и на природе. Одни цвета нам дарят яркие положительные эмоции, другие же усиливают тоску, создают некую тягостную атмосферу. Сознательно мы можем этого не заметить, но данному процессу есть объяснение. Однако психологи на основании исследований сделали выводы, как каждый цвет может воздействовать на психофизическое состояние человека.
Откройте для себя преимущества корня цикория: полное руководство по пребиотикам для здоровья кишечника
Скорее всего, вы слышали о пробиотиках. Этих полезных продуктах и добавках, богатых микроорганизмами, которые поддерживают дружную и счастливую работу кишечных бактерий. Но слышали ли вы о пребиотиках? Эти неперевариваемые компоненты вашей пищи попадают через тонкий кишечник в большую толстую кишку и ферментируются в невероятно питательную пищу для кишечных бактерий. Хотя многие продукты содержат пребиотические элементы, в частности клетчатку, есть один, который превосходит все остальные: корень цикория. Эта пребиотический генератор является отличным дополнением к любому сбалансированному рациону на растительной основе!
Растительные масла под микроскопом: экологи требуют ответов
Растительные масла вызывают жаркие дискуссии среди сторонников здорового образа жизни и защитников окружающей среды. Критики утверждают, что эти масла могут способствовать проблемам со здоровьем. Многие экологически сознательные потребители задаются вопросом, могут ли растительные масла, особенно те, которые содержатся в обработанных пищевых продуктах, наносить вред как людям, так и планете.
Уровень смертности от рака груди снижается, но увеличивается число диагнозов среди молодых женщин
Согласно недавнему докладу Американского онкологического общества (ACS), уровень смертности от рака молочной железы среди женщин в США продолжает снижаться. С 1989 года смертность от рака молочной железы снизилась на 44%, предотвратив почти 518 000 смертей. Несмотря на эту положительную тенденцию, исследователи отметили тревожный рост числа диагнозов рака молочной железы, особенно среди молодых женщин.
В глубоких водах обнаружен новый вид акулы-призрака
Учёные из Новой Зеландии сделали потрясающее открытие — новый вид «акулы-призрака», также известный как австралазийская узконосая рыба-призрак. Этот уникальный вид, обитающий в глубоких водах вокруг Австралии и Новой Зеландии, находится на глубине более 2,6 километра под поверхностью океана. Открытие было сделано исследователями из Национального института водных и атмосферных исследований (NIWA) в Веллингтоне во время экспедиции в плато Чатем, регионе, простирающемся примерно на 1000 километров к востоку от Южного острова Новой Зеландии.
Учёные засняли кадры совместной охоты осьминогов и рыб
Команда учёных сняла кадры c осьминогами и рыбами, совместно охотящимися на моллюсков и других мелких морских существ.
